妈妈的早餐：无菜餐，小男孩体重超130斤

　　国家公共营养师 胡陵

　　十几天前，我去泗水为当地一位胖男孩设计制作减肥套餐。这是一位身高不足150厘米的小男孩，但体重却超过了130斤。爸爸开酒店，妈妈开服装店，看上去家境不错。可是，两个人整天忙生意，无暇顾及孩子，更谈不上让孩子吃上均衡合理的一日三餐，孩子背着一身的肉，为他日后的健康埋下隐患。

　　男孩的一日三餐基本都吃精白面粉，三餐都有肉食供应。我去他的家里亲眼看见奶奶为他准备的晚餐：熟牛肉大概在200g,三个小白馒头，一杯白开水。奶奶说：“他一般不吃蔬菜，一般的粥他也不爱喝。”

　　每天早上，奶奶都给他做一碗肉丝面，面里加了青菜他就不吃了。这样的早餐，天天如此，膳食纤维、维生素、矿物质都不能满足孩子身体所需。

　　我给这男孩设计制作了一日三餐，共有25种食物加盟，这孩子还真不像奶奶说的那样挑食，逮啥吃啥，关键是家长没有用心给孩子认认真真做顿饭吃。

　　下面我来为学龄儿童搭配一份早餐，供大家参考：

　　牛奶燕麦葡萄干粥：牛奶200ml,燕麦片30g,葡萄干15g；蒸红薯120g；

　　嫩煎蛋：鸡蛋一个，洋葱圈(洋葱切成圈为了方便把鸡蛋打在里面，又漂亮又能增加圆葱的摄入)，特级生抽1g(滴在煎蛋上增加口味)；猕猴桃一个；樱桃番茄6个(煎蛋时一同放在锅里煎一下，蛋煎好了，小番茄的皮也裂开了，围绕在鸡蛋身边)；开心果或巴旦木15g。

　　这顿早餐可提供碳水化合物70g:6.8g(牛奶)+21g(燕麦)+12g(葡萄干)+30g(红薯)；蛋白质19.5g:6g(牛奶)+4g(燕麦)+1.5g(红薯)+6g(鸡蛋)+2g(坚果)。9种食物供应多种维生素、矿物质和膳食纤维，同时在造型和口感上尽量引起孩子对食物的兴趣和食欲，并且制作简单快捷，可以全家共享。