宝宝暖身菜——胡萝卜烩羊肉

胡萝卜烩羊肉

胡萝卜烩羊肉

　　今天的羊肉是烩羊肉，类似红烧的一种，羊肉焯水洗净，大火煮开，加入胡萝卜段小火焖熟，留足汤水，不需收汁，吃起来很美味，如果一顿吃不掉，留下汤汁下顿热热，扔点白菜叶子、粉丝进去，嘿，又是一道菜，味儿绝对香。 

　　【胡萝卜烩羊肉】

　　食材：羊腿肉2斤，胡萝卜2根，大蒜3根，姜1块，蒜3~5瓣，八角4颗，香叶3片，桂皮1根，油2勺，料酒3

　　勺，老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，白砂糖半勺，盐1勺。

　　做 法：

　　1、准备食材，羊肉切块，胡萝卜滚到切块，大蒜切寸段，姜蒜切片，。

　　2、羊肉凉水下锅，中小火烧开转大火一分钟后撇去浮沫，捞出羊肉，焯水后锅中汤水撇干净浮沫放旁边备用。

制作过程

　　3、热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角爆香。

　　4、倒入焯水后的羊肉，大火翻炒至羊肉表面微黄。

　　5、淋入料酒，继续翻炒，同时将调味料根据肉量按照(老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，白砂糖半勺，盐1勺)比例调成料汁。

　　6、将调味料淋入锅中，继续翻炒半分钟后，将之前焯水的汤汁倒入锅中。

制作过程

　　7、依次加入香叶、桂皮，大火煮沸后转小火焖20分钟左右。

　　8、倒入胡萝卜块继续焖5-8分钟，临出锅前撒入蒜苗段，尝试口味，拌匀出锅。

制作过程

　　Tips：

　　1、这道菜最好选用羊腿肉，肉多且肥瘦均匀，烧出来，肥而不腻。

　　2、配菜除了胡萝卜也可以加点土豆或者白萝卜，出锅前不需要收汁，反而留点汁味道更鲜，用汤汁拌饭那就更美味啦。

　　3、羊肉焯水后不要用凉水冲洗，我是用筷子将羊肉从焯水后拣出来的，所以表面没有浮沫，如果沾了浮沫要洗的话也要用热水，还有，焯水后的汤汁一定不要倒掉，鲜味都在这里呢，留做后面焖烧的高汤。

　　本文选自新浪育儿博主悠悠小麦   阅读原文