美味儿童餐：鸡蛋软饼

　　3岁以下的宝宝脾胃功能尚未健全，可以给他们做些香甜的鸡蛋软饼，好消化易吸收，很适合作为早餐或下午的加餐。

　　原料：黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

　　做法：1.黄油隔水加热融化，放凉后备用；蛋黄蛋白分开；将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低筋面粉拌匀；2.倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊；3.蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至发泡；4.将第二步中的蛋黄面糊倒入第三步中的蛋白泡中；5.用刮刀搅拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡)；6、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆)；7.待饼的表面有小泡泡时小心翻面；9.继续煎至上色即可。(刘佳)